Опубликовано

Как сделать пластичный шоколад для моделирования

Плаcтичный шоколад идеально подходит для покрытия тортов, кексов, печенья или изготовления декоративных цветов и фигурок – топперов  для ваших тортов и кексов. Это идеальная альтернатива, если вы не хотите использовать сахарную мастику, и к тому же она намного вкуснее!

Ингредиенты:

  • 340 г (12 унций) конфет candy melts любого цвета
  • 68г  (2,4 унции) кукурузного сиропа
  • Пищевой краситель (по желанию)
конфеты candy melts

Вы также можете использовать обычную шоколадную глазурь вместо тающих конфет candy melts. В этом случае добавьте 1 часть глюкозного сиропа на 3 части шоколадной глазури.

Приготовление:

Растопите конфеты candy melts в микроволновой печи за несколько подходов по 30 секунд.

Дайте растопленным конфетам немного остыть. Если вы добавите кукурузный сироп, когда растопленный шоколад слишком горячий, какао-масло начнет подниматься на поверхность.

Добавьте кукурузный сироп и перемешайте.

сироп
перемешивание

Сначала смесь будет жидкой, но она начнет очень быстро загустевать. 

сладкое тесто
шоколадная паста

Замешайте его немного, чтобы соединить составляющие. Также это поможет избавиться от избытка какао-масла.

Накройте пластичный шоколад полиэтиленовой пленкой и храните при комнатной температуре до тех пор, пока это не понадобится. Будет лучше, если вы оставите его на ночь, чтобы он укрепился.

Разноцветная шоколадная паста

Если вы используете белые конфеты, вы можете раскрасить шоколад с помощью пищевых красителей. Лучше использовать специальные жирорастворимые красители, так как они более густые, а не жидкие краски, так как последние сделают ваш шоколад липким и не таким простым в работе.

Шоколад будет очень твердым на следующий день, поэтому начинайте разминать небольшую порцию за раз, пока он не станет мягче и податливее. Затем начните формировать свои украшения или раскатайте их на поверхности, посыпанной кукурузным крахмалом или сахарной пудрой, чтобы покрыть ваши торты или кексы.

0

Автор публикации

не в сети 1 месяц

Константин Скудатин

1
Комментарии: 0Публикации: 274Регистрация: 08-11-2019